この資料から分かること
・介護施設で発生しやすい感染症の特徴と発生事例
・食中毒・感染症発生時のリスクと施設責任の範囲
・予防・対応の実践ポイントと制度対応

目次index

• はじめに
• 最新事例①ノロウイルス
• 最新事例②O157（腸管出血性大腸菌）
• その他注目される感染症
• 食中毒・感染症発生時のリスクと責任
• 実践ポイント①衛生管理
• 実践ポイント②職員・利用者対応
• 実践ポイント③BCPとの連動
• 安全な食事提供の視点
• 食事提供の工夫事例
• まとめ
• 参考情報
• 関連サービスのご案内