『豚バラ肉と大根と水菜の醤油炒め』 寒さも吹き飛ばせ ！パワーチャージメニュー！

11月の食材①「水菜」
特性／五味「甘・辛」・五性「微寒」・帰経「肺・脾・肝」
〈効果効能〉
１.清熱解毒：体内の余分な熱を取り除く
２.瀉火通便：腸の動きを促進し、便通をよくする
３.滋陰潤燥：乾燥しがちな体に潤いを与える作用で、肌や粘膜を保護する

11月の食材②「豚肉」
特性／五味「甘・鹹」・五性「平性」・帰経「脾・胃・腎」
〈効果効能〉
１.滋陰潤燥：乾燥しがちな体に潤いを与える作用で、肌や粘膜を保護する
２.補腎：腎の機能を高め、老化予防・体力回復に働きかける
３.補気・補血：気・血を養い、虚弱体質や貧血の改善が期待される

※薬膳は、季節や体質に合わせて心と体を整える食の知恵です。効果・効能はすべての方に同様の効果を保証するものではありません。体質や体調によっても感じ方が異なることがあります。
※五味五性の意味など薬膳の基本については、こちら

水菜と豚肉は、どちらも体の内側から潤いを与える食材として、乾燥による咳や便秘などの不調の緩和に役立つとされています。さらに、なめこに含まれるぬめり成分にも、粘膜を保護し潤す働きがあるとされており、乾燥が気になる季節にぴったりの食材です。
これらの食材を使った献立は、寒さと乾燥が本格化する冬に向けて、体調管理に役立つ一品となるでしょう。

〈材料〉（2人分）
豚バラ肉　150g
大根　150g
水菜　1/2パック（約100g）
なめこ　１パック（約100g）
こしょう　少々
【A】
白だし　小さじ２
みりん　大さじ１
醤油　大さじ１
酒　大さじ１
油　大さじ１

〈作り方〉
1．豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。大根は皮をむき、２cm幅の短冊切りにする。水菜は4cm長さに切り、葉と茎に分ける。
2．フライパンに油を引き、中火にかける。豚バラ肉を入れ、【A】を加え、炒める。豚肉の色が変わったら、豚肉のみを皿などへ取り置く。
※フライパンの汁気はそのままにする。
3．豚肉を炒めたフライパンへ大根を入れ、大根が透け始め、汁気の色が移るまで中火で煮炒める。
4．豚バラ肉をフライパンへ戻し、水菜の茎となめこを加える。中火のまま炒めて味を全体になじませる。
5．水菜の葉を加え、中火のまま葉がしんなりするまで炒める。
6．皿に移し、こしょうを振り、完成。

■レシピ提供＝タマノイ酢株式会社
※記事中の写真・イラストは全てイメージです。