2025 12 . 03
おすすめレシピ【鈴美さんのかんたんレシピ】鯛つみれのすまし汁
管理栄養士「鈴美さん」が監修する、お弁当と一緒に楽しめるかんたんレシピをご紹介！
お刺身用の鯛を包丁でたたいて作るやさしい旨味が広がる、ちょっと贅沢な一杯です。
〈材料〉（2人前）
鯛（刺身用切り身） 100g
塩 ひとつまみ
【吸い地】
だし汁 1.5カップ
酒 大さじ1
塩・薄口醤油 少々
三つ葉やゆず皮 適量
〈作り方〉
1．鯛を包丁でよくたたき、細かくする。
2．ボウルに①と塩を入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜる。
3．鍋にだし汁を入れて酒、塩、薄口醤油で吸い地をととのえる。
4．吸い地が軽く沸いたら②を一口大に丸めてそっと落とし、浮いてきたら火を止める。
5．椀に盛り、三つ葉やゆず皮など、お好みの薬味でお召し上がりください。
〈ポイント〉
・鯛に塩を入れることで粘りが出てきますのでしっかり混ぜてください。
※記事中の写真・イラストは全てイメージです。
この記事の監修
管理栄養士 調理師 野菜ソムリエ
鈴美さん
野菜の持ち味を生かす料理が大好きです。家庭にある調味料と覚えやすい分量でレシピを作ることを心がけています。
