2026 02 . 25
おすすめレシピ【鈴美さんのおすすめレシピ】白身魚のから揚げ 生姜ソース
管理栄養士「鈴美さん」が監修する、おすすめレシピをご紹介！
カラッと揚げた白身魚に、生姜の香りのさっぱりとしたソースを合わせた一品です。食欲がない時でも食べやすく、あと味も軽やかです。
〈材料〉（2人分）
白身魚（タラ、ホキなど） 160g
てんぷら粉 適量
水 適量
※ご使用になるてんぷら粉の説明書きに合わせて、適宜水分量は調整ください。
揚げ油 適量
【生姜ソース】
水 大さじ２
砂糖 小さじ2
濃口醤油 小さじ2
すりおろし生姜 小さじ1
【とろみ付け】
片栗粉 小さじ1/2
水 小さじ1
青ねぎの小口切り 適量
〈作り方〉
1．白身魚はひと口大に切り、軽く塩（分量外）をふって5分おき、水気を拭きとる。
2．てんぷら粉を水で溶いて衣を作り、①の魚に薄くつけ、170～180℃に熱した油で、2分程度カラッと揚げる。
3．小鍋に生姜ソースの材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め、とろみ付けの水溶き片栗粉を加え、弱火で混ぜながらとろみをつける。
4．揚げた魚を器に盛り、③のソースをかけ、青ねぎを散らす。
〈ポイント〉
・とろみは少しゆるめにするのがおすすめです。青みは青ねぎのほか、青じそやオクラ、青菜などでもOKです。
※レシピ内に記載の揚げ分数は目安のため、必ず揚がり具合を確認してください。
※記事中の写真・イラストは全てイメージです。
この記事の監修
管理栄養士 調理師 野菜ソムリエ
鈴美さん
野菜の持ち味を生かす料理が大好きです。家庭にある調味料と覚えやすい分量でレシピを作ることを心がけています。
