2026 02 . 04
おすすめレシピ【鈴美さんのかんたんレシピ】けんちん汁
管理栄養士「鈴美さん」が監修する、お弁当と一緒に楽しめるかんたんレシピをご紹介！
けんちん汁は植物性のたんぱく質や食物繊維を一度に摂れる栄養満点の汁物です。だしのうま味で塩分控えめでもおいしくいただけます。
〈材料〉（2人分）
ごぼう 30g
人参 30g
大根 50g
こんにゃく 1/4枚
木綿豆腐 1/3丁
長ねぎ 1/4本
ごま油 小さじ1
だし汁 2カップ（400mL）
濃口醤油 小さじ2
みりん 小さじ1
塩 少々
〈作り方〉
1．ごぼうはさきがけにして水にさらす。人参と大根はいちょう切り、こんにゃくは下ゆでして短冊切りにする。
2．鍋にごま油を熱し、①を軽く炒める。
3．だし汁を加えて煮立ったら弱火で10分ほど煮る。
4．豆腐をひと口大にくずしながら加えてさらに5分ほど煮る。
5．濃口醤油、みりん、塩で味をととのえ仕上げに長ねぎの小口切りを加える。
〈ポイント〉
・豆腐は包丁を使わず、手でくずしながら加えると味がなじみやすくなります。
※記事中の写真・イラストは全てイメージです。
この記事の監修
管理栄養士 調理師 野菜ソムリエ
鈴美さん
野菜の持ち味を生かす料理が大好きです。家庭にある調味料と覚えやすい分量でレシピを作ることを心がけています。
