2026 02 . 25

【薬膳レシピ】野菜たっぷりコンソメスープ

# 薬膳レシピ

お腹の調子も整うほっと温まるスープ『野菜たっぷりコンソメスープ』

２月の食材①「キャベツ」
特性／五味「甘」・五性「平性」・帰経「胃・腎」
〈効果効能〉
１.健脾和胃　胃を健やかに整え、消化機能の働きを改善するとされている
２.補五臓　五臓を補って、身体を丈夫に元気にし、疲労を回復させる効果があるとされている

２月の食材②「ブロッコリー」
特性／五味「甘」・五性「平性（温）」・帰経「脾・腎」
〈効果効能〉
１.健脾　胃腸の機能を整える
２.補五臓　五臓を補って、身体を丈夫に元気にし、疲労を回復させる効果があるとされている

※薬膳は、季節や体質に合わせて心と体を整える食の知恵です。効果・効能はすべての方に同様の効果を保証するものではありません。体質や体調によっても感じ方が異なることがあります。
※五味五性の意味など薬膳の基本については、こちら

キャベツもブロッコリーも弱った胃腸の機能を整え、疲れが気になる時に食べたい食材。にんじんやかぶ、じゃがいもなどの甘味のある根菜も、胃腸をケアし、体の土台づくりを助けてくれます。長ねぎとにんにくは体を内側から温めてくれる働きがあるので、寒い日や、冷えで元気が出ない時にもぴったりです。
コンソメのうまみとベーコンのコクが野菜のおいしさを引き出し、自然と体がほっとゆるむ、スープに仕上がります。胃腸が弱っているとき、疲れているとき、季節の変わり目にもおすすめです。

〈材料〉（２人分）
キャベツ　約2～3枚（約120g）
ブロッコリー　1/4株（約80g）
ベーコン　50g
にんじん　1/4本
じゃがいも　1/2個
かぶ　1/2個
長ねぎ　1/4本
にんにく　1かけ
油　小さじ2
コンソメ　小さじ1
コショウ　少々
水　300mL

〈作り方〉
1．野菜、ベーコンを食べやすい大きさに切る。
2．鍋に油をしき、にんにく、長ねぎ、ベーコンを炒める。
3．②の食材に火が通ったら、にんじん、じゃがいも、かぶを入れ炒める。
4．水を加え、具材が柔らかくなるまで煮込む。
5．コンソメ、キャベツ、ブロッコリーを加え、キャベツが柔らかくなるまで煮込む。
6．コショウで味を調えて完成。

■レシピ提供＝タマノイ酢株式会社
※記事中の写真・イラストは全てイメージです。