2026 02 . 25
介護の基礎知識市販のミキサー食とは？種類・選び方・ペースト食との違いを整理
在宅介護や施設での食事準備に役立つ市販ミキサー食の種類や選び方、ペースト食との違いを紹介。形状や水分量が安定しているため、手作りの負担を減らしながら食べやすい食事を提供できます。
在宅介護や高齢者施設では、そしゃくや嚥下が難しい方のために「ミキサー食」が用いられます。ご家庭で手作りすることもできますが、市販品を活用することで形や水分量が安定し、準備の手間を減らせます。本記事では、市販ミキサー食の種類や選び方、混同されやすいペースト食との違いについて解説します。
目次index
そもそも「ミキサー食」とは？
ミキサー食とは、食材をミキサーで撹拌（かくはん）し、ポタージュ状に仕上げた食事です。そしゃくが難しい方でも、スプーンですくって口に運びやすく、口腔内で簡単にまとまり、適切な大きさの食塊にまとめやすいのが特徴です。
一般社団法人日本摂食嚥下リハビリテーション学会の「日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類 2021」（以下、「学会分類2021」）では、コード2（嚥下調整食2）に相当します。
さらに嚥下食の分類について詳しく知りたい方は、以下の記事も参考にしてください。
「嚥下（えんげ）食とは？ その必要性と分類について」
「嚥下食ピラミッドの概要と各レベルの分類・詳細」
「嚥下食の分類まとめ｜学会基準と実務での活用」
家庭で作るミキサー食と市販品の違い
ご家庭でミキサー食を作る場合、食材ごとに水分量やかたさを調整する必要があり、仕上がりに差が出やすくなります。一方、市販品は製造工程の段階で形状や水分量が管理されており、温め直しても食感やかたさが変わりにくいため、ご家庭はもちろん施設でも導入しやすいのが特徴です。
また、手作りミキサー食には作り方のポイントがあります。
詳しい手順や注意点、盛り付け例、レシピなどは、以下の記事をご覧ください。
「ミキサー食とは？作り方のポイントや注意点を解説」
「【ミキサーを使った嚥下食】初めてでも大丈夫！作り方・食材の選び方・コツまとめ」
「見た目にもおいしい！ミキサー食の盛り付け例を紹介！」
「ミキサー食の人気おすすめレシピ！家庭・施設で簡単に作れる肉・魚・野菜・デザートをご紹介」
「手作りできる嚥下食献立｜家庭でもできる段階別工夫と調理のヒント」
ミキサー食とペースト食の違い
ミキサー食とペースト食はいずれもミキサーを用いて調理している点は共通していますが、粒の有無やなめらかさの程度で分類されます。「学会分類2021」では、コード2-1がペースト食、コード2-2がミキサー食に相当します。
ペースト食（コード2-1）
裏ごしなどを用いて粒を完全になくし、均一になめらかに仕上げたものです。ミキサー食よりも口腔内でまとまりやすく、嚥下が低下している方にも適しています。
ミキサー食（コード2-2）
食材を細かく撹拌し、口腔内でまとまりやすい状態にしたものです。不均質な粒が残ることもありますが、べたつかず、まとまりやすいので、そしゃくが困難な方でも口から飲み込みやすい形状です。
市販品を選ぶ際は、粒感やなめらかさの違いを確認することで、利用者の状態に合わせた選択がしやすくなります。
コード2の特徴や使い分けについて詳しく知りたい方は、以下の記事も参考にしてください。
「嚥下調整食2（コード2）とは？ 2-1/2-2の違い・献立の考え方・形態調整のポイント」
「ミキサー食とペースト食の違いとは？ 特徴・作り方・用途のポイント」
市販のミキサー食はどんな種類がある？
市販のミキサー食は、保存方法や調理のしやすさに応じて、主に以下の3タイプがあります。
レトルトタイプ（常温保存可）
●常温で保管でき、そのままで食べられたり、加熱するだけで食べられたりと、手軽に活用できます。
●外出時の補助食や非常時の備えに便利です。
冷凍タイプ
●作りたての風味や栄養が保たれやすく、解凍をするなどで必要な分だけ使えます。
●ご家庭や施設でまとめて用意し、継続的に利用するのに向いています。
チルドタイプ
●冷蔵配送で届き、できたてに近い風味や食感が特徴です。
●短期間で消費する場合に適しています。
市販の嚥下食の選び方については以下の記事も参考にしてください。
「通販で手軽に始める嚥下食・介護食！冷凍・レトルト・市販商品の選び方と活用法」
「嚥下食の宅配サービスとは？ 施設や病院で広がる新しい食事支援のかたち」
「高齢者向け宅配弁当の選び方｜施設導入の際のポイント」
「忙しい施設必見！高齢者向け冷凍宅配弁当サービスの導入5つのメリットと活用法」
市販ミキサー食はどこで買える？購入先別の特徴
市販のミキサー食は、実店舗でもオンラインでも購入可能です。購入先によってそれぞれの特徴があるため、利用目的や購入量に応じて選ぶとよいでしょう。
●実店舗（スーパー・ドラッグストアなど）
介護用品取り扱いコーナーにあり、家庭での利用や試してみたい場合におすすめです
●オンライン（通販サイト・専門サイトなど）
実店舗よりもメニューのバリエーションが豊富。まとめ買いや定期便など、継続的に利用しやすいのも特徴です。
市販ミキサー食を選ぶときに確認したいポイント
市販のミキサー食を選ぶ際は、利用者の嚥下状態に合わせて、飲み込みやすさや食べやすさを確認することが大切です。
形状の安定性や水分量の考え方
市販品を選ぶ際には、粒感やなめらかさ、水分量、温め直し後の状態を確認します。粒が大きすぎると嚥下が難しく、サラサラしすぎると口腔内でまとまりにくくなります。逆に水分量も少なすぎるとまとめにくく、逆に多すぎると誤嚥のリスクが高まります。温め直した際に形状が崩れたり水分が分離したりする商品は注意が必要です。
UDF表示を参考に形状をイメージ
ユニバーサルデザインフード（以下、UDF）の表示を確認することで、提供時の形状やかたさの目安を把握することが可能です。UDFは日常食から介護食まで幅広く活用されており、その規格に適合する商品のみにマークが付与されています。
かたさや粘度に基づく分類は、下記の記事で詳しくご確認ください。
「嚥下食ピラミッドの概要と各レベルの分類・詳細」
「嚥下食の分類まとめ｜学会基準と実務での活用」
【まとめ】市販ミキサー食は"選択肢"の一つ
市販のミキサー食は、手作りと組み合わせて活用できる選択肢の一つです。調理の負担を抑えながら、栄養や食べやすさに配慮した食事を用意できます。外出時や体調がすぐれないときの代替手段としても利用でき、在宅介護や施設での継続的な食事提供にも適しています。利用者の状況や生活スタイルに応じて取り入れることで、日々の食事を無理なく整えられます。
※記事掲載のイラスト・写真はすべてイメージです。
この記事の監修
栄養士
下口 貴正
長崎・福岡の病院厨房MG、本社勤務を経て、中四国エリア事業部長東海支店部長、京都支店長を歴任。
2013年よりベネッセパレット設立準備室へ異動し現在製造本部責任者として介護食・配食の製造に従事する。
長崎・福岡の病院厨房MG、本社勤務を経て、中四国エリア事業部長東海支店部長、京都支店長を歴任。
2013年よりベネッセパレット設立準備室へ異動し現在製造本部責任者として介護食・配食の製造に従事する。